“啃”下专利，共克“食”艰

在今年疫情的重挫下，我国餐饮业可谓是愁云惨淡。不仅如此，人们的日常生活也受到了极大影响，宅家期间生鲜电商成为大部分居民的买菜首选。

对于苦苦挣扎的餐饮企业来说，抓住了冷链物流、速食食品加工、智能机器人等专利技术的救命稻草，共克“食”艰，或将赢得未来生机。可以看到，专利技术的重要性日益凸显，饮食健康卫生安全成为消费者关注的重点，绝地求生后的餐企要“啃”下技术专利，共同守护舌尖安全。

中车齐车集团石家庄公司研发的专利，蓄冷式智能冷链装备采用先进的相变材料，将冷能储存起来。能够实现运输途中的持续释冷，将箱内温度保持在0到5度，一次充冷后可在无电无油的无源状态下持续恒温释冷5天。目前该公司提交相关专利申请24件，涉及装备系统、应用类别、信息追溯、智能算法等技术内容。

“食品和药品都需要冷链运输，冷链物流技术在此次疫情期间作用凸显。疫情期间生鲜电商平台销量增长300%，供应链是生鲜电商平台的重要保障，而冷链物流是供应链的核心。

还有我们熟悉的方便速食领域，疫情期间，专利申请重点集中于方便面，其次为方便米饭，国内外均有专利申请与授权。而关于自热火锅、方便粉丝、酸辣粉等方便速食，目前仅在国内有专利申请，且申请量较小。相关企业可参考方便面领域专利布局，在生产自动化、食材品质改良等方面进行研究布局。

初此之外，还有上海擎朗智能科技有限公司发明的送餐机器人专利，“无接触配送”服务，顾客通过二维码点餐后，送餐机器人按照指定路线将菜品从后厨运送至餐桌，减少人员接触。

　随着人们对养生、营养搭配与热量配比的重视，餐饮机器人的优势将进一步显现，可通过传感芯片或数据库知识等对食材及配料的热量和营养进行定量计算科学配餐，定制既健康又可口的日常饮食。“未来餐饮机器人的研发方向可以与人工智能技术相结合，注重科学配餐，打造智能家庭厨房。